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夏天，天气炎热，又是做酱饼的好时期。
可就是这么一道美食，却被外地来的客人说“看着就没有食欲”、“怎么这么难看”、“这东西能吃吗”...
对此，小编表示不！同！意！
酱饼作为新干美食中的重要角色，可谓是老少皆宜，人见人爱。
这块小小的酱饼，不单单是道美食，它更是咱新干的一种传统饮食文化和传统风俗。
邹大妈，新干潭丘人，随夫在县城多年，确是做酱饼的一把好手。
其实，做酱饼最关键的还是要天时地利人和。
天气要好，人的心情也要好，天气不好，霉的酱不甜，心情不好，酱饼就不好吃，缺一不可。
立夏时节，知了不知疲惫的叫着，给人带来一种夏日的烦躁，邹大妈早起蒸好昨天发酵的馒头，准备趁天霉好今年的第一锅馒头酱。
馒头放阴暗角落至发霉长出白色毛霉，是食物中的益种菌。
邹大妈告诉我，她做酱饼会把这种白色毛霉用水冲刷掉，做出的酱饼就是金黄色，有些人喜欢黑色的酱饼，白色毛霉稍稍冲就好，不用洗刷。
洗干净后的霉馒头在大太阳的的照射下晒干磨成粉，煮米饭和馒头粉一起搅拌至完全融合，按压在面盆里，最后大妈还留下了一个手掌印。
做酱饼难就难在炒酱了，一个上午不停的翻动，不能让酱沾锅，不能让酱烧焦，还要控制火候，一锅酱炒下来是手酸腰痛，这种技术活小编可做不到。
看着大妈腌制好的辣椒酱，是不是留口水了？邹大妈说，在馒头酱炒的差不多的时候放入辣椒酱，有些放辣椒粉有些放新鲜辣椒都可以，看个人喜好来。
翻炒翻炒后，酱出炉，馒头的麦香，辣椒的浓香，用筷子沾上一点，尝尝，辣爽辣爽的，不比老干妈辣酱口味差哦。
这是什么用的？“碗嘟嘟”都用上了？
小编很愚笨，邹大妈马不停手的操作，解除了我的迷惑，炒好的酱晒成半干，不粘手了，就用碗底打磨，做出的酱饼均匀好看，微友们，这个小妙招学会了吗？
做好的成品，是不是颜色漂亮，大小一致。
晒至个7、8天，酱饼就大功告成。
悄悄告诉你个秘诀，好的酱饼放瓦罐密封几年都不会坏。
赶快把爷爷奶奶祖传的瓦罐拿出来，那可是密封食物的好东东。
不起眼、土得掉渣的酱饼承载的是新干饮食文化和风俗，不仅倾注了新干人对生活的热爱，更是新干人邻里和谐、老少同乐的调和剂。
过去，它是人们待客的茶点；
现在，它是闲暇之余的零食。
这道传统小吃承载了无数新干人儿时的回忆，也让无数游子在异乡，最怀念还是家乡的这个味道。
一碗擂茶，一碟酱饼，新干的夏天很逍遥……
你有多久没回过家？有多久没吃过这味道？
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