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说起“湿粉”，还得需要说明一下，我们平常吃的米粉，大都是直接将大米通过机器压榨出来之后，再把压榨出来的粉条晾干，然后切成同等长度，捆成一扎，到市场上去卖；而我所要说的，却是通过发酵，用手工压榨出来的新鲜米粉，它没有通过晾晒就食用，所以称之为“湿粉”。
三湖镇下聂村曾经就有这样一个“榨粉场”，映像当中它的原址就在我家靠袁惠渠的老屋这块地上。“榨粉场”是个长方形，长约50米，宽20米左右的一个砖瓦结构的平房；里面有木质的榨粉设备和灶台之类，旁边是揉粉案板；西面设有碎米的磨；旁边是一个大圆桶，是专门用来浸米发酵的，桶里往往散发出一种酸馊的味道。
至于还有别的什么？我也记不清了，因为它毕竟消失40余年矣。但它前面似乎确凿有一个空旷的晾粉场地，南面还有一排生产队里建的养猪场。养猪场的东北方向有一个大大的盆。大概是晾嗮粉时所用的吧！这个盆便成了孩子们的“乐园”。
父亲在去搬运队之前就曾在生产队的“榨粉场”工作，那是一项比较辛苦的工作:首先将要压榨的米浸泡两天两夜，然后捞起，磨成粉浆，用布袋子装着；待滤干水之后，就开始揉米粉，就如同现在做包子馒头一样，米粉越是揉得久了，就越硬性，不容易断裂，吃起来就更富有弹性。每每看到那些大人们挥汗如雨的揉着米粉，便觉得这米粉的来之不易。粉团揉好后，便塞入钢筒中压榨，远远的就能听见“嘎，嘎，噶……”的压榨声。榨粉的钢筒是直立的，固定在坐架上，筒的底部有一块榨粉的漏板，下面是一口大锅，锅里的水一直是滚烫的，先将米粉团从上放入钢筒内，上面有一根一头是固定的支架，再在对准钢筒的位置上安了一个短槌子似的木杠子，把杠子往下压，短槌子正好对准钢筒口。这样，在压力下，粉条就出来了。乃至最后越来越多的人坐在杠子上，直到把米粉团压完。就这样榨完了一钢筒再装上一钢筒，粉条在汤水锅里过一下，捞起再放到冷水里过一下。这样就可捞起来吃或者去外面晾晒了。从钢筒中流出一根根的洁白粉条，像是下着的雨丝，落到了汤锅里。从汤锅里捞出之后，就放到新汲来的清水中，再倒入在嗮场边的木盆，将米粉一手一手地嗮在草垫子上，因为粉条易滑落，不像挂面，挂起来晾晒，所以只有平铺着晾晒。比起如今的“峡江米粉”要更大些，呈四方形。粉条也粗些。嗮干之后，便一板一板的收起，打包拿到市场上去卖。这是当年生产队创收的一条途径之一。
盆中往往会剩下不少的断粉，只要嗮粉人一走，孩子们便蜂拥而至，从浑浊的水中捞取剩下的“湿粉”往嘴里塞。在当年没有什么零食的年代，这可是最好的“零食”。当年与我同岁的表兄企盼来我家玩，也许这也算是吸引他的原因之一罢！他现在想起，还津津乐道着当年往事呢！
有时也可以用米来换，这时便可大大方方的走进米粉场去，再也犯不上一个“偷”字了。但大多不能用自家的口粮来换的，只有去捡“禾馓”了。
双抢收割时节，便早早的系上“鱼箩”，带上草帽，跟在大人后面，捡那些遗失在稻田的零散禾，将有谷子一面的聚在一起，如同一幅丰收图。满了一把，便放在“鱼箩”里再拾……有时拾稻穗的人多了，加上生产队长看管的紧，遗失的稻穗就少，便少功而返了。
当稻穗聚集得差不多时，便让大人脱粒成米，换“湿粉”吃咯！
将换来的一根根白净的粉条浸在从水井中新汲取的吊桶里，然后就开始准备佐料:
此时，韭菜花刚刚抽出，还带着花苞，从自留地里掐上一小撮韭菜花，再摘几颗红辣椒，把它剁碎，掰下一些“酱饼仔”，(在当年没有味精少有酱油的农村，用酱饼仔代替酱油，是最常见不过的了)放入些盐，做成调料。盛上一洋瓷碗凉凉的“湿粉”，撒上一些佐料拌匀，往嘴里送。那“啾啾”的嗦粉声，还真让你难忘一辈子呢！有时吃两洋瓷碗都显得还没过瘾啊！人口多，大家都要吃些的，不好再要。
虽说现在也常吃米粉，饭馆的，摊上的，自己弄的……但终究找不到了当年的味道了。是生活条件好了，口味高了？难道它和当年那“榨粉场”一起消失了么？但那脚踏实地的工序，和那货真价实的材料，是再也难寻了！
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