图/文
安安
“
在我们记忆的长河里，有些手艺与文化正走的无声无息，“手艺人”这一称呼也与我们渐行渐远。
”
最美新干人：最甜蜜的事业
?手艺人
在新干瓦桥坪上村，有这样一对夫妻，苦苦坚守着传统制麦芽糖的工艺。20多年来的坚守和对手艺一丝不苟的态度，保留住了新干人记忆深处麦芽糖最古朴的味道。
他们就是杨建华夫妇。
在那个物资匮乏的年代，麦芽糖、糖饼、龙须酥、芝麻心糖饼满足了我们对所有零食的渴求。咯，咬上一口，粘粘的，甜甜的，入口即化，有嚼劲但不腻口，含一块在嘴里就仿佛得到了全世界。
随着如今经济飞速发展，人们生活水平的提高。曾经遍布新干大街小巷人尽皆知的甜食一度让人忘却。可杨师傅没有放弃，他觉得在手艺人里，人生都很慢，一辈子做好一件事，就好比一生只爱一个人。一辈子总是还得让一些执念推着向前，我们因此能愿意去听从内心的安排。专注做点东西，至少对得起光阴。生活的美好，就是和喜欢的一切在一起。
但热衷的事业一点也不轻松。麦芽糖的制作，前前后后需要两三天，每一个步骤都由手工操作。一旦开始制糖，他两三天就休想睡一个完整觉。
制糖首先得育麦芽，等待麦芽长成后磨碎。再把玉米浆、麦芽和水按照比例一起加热，让它们在加热过程中发生糖化反应。
之后用准备好的布袋过滤。
滤出的汁水全部入锅，慢火熬制，过滤得到的糖浆再次加热熬煮，水分不断蒸发，留在锅里的便是麦芽糖了。
待麦芽糖足够粘稠便可出锅，接下来考验功夫的时候到了，杨师傅得趁热将刚出锅的麦芽糖用自己的双手以及套在特定的工具上不断拉伸，挤出气泡，增加韧性，一个动作得重复几百遍，这样出来的麦芽糖才能劲道十足，甜而不腻。
杨师傅深知，只有切切实实用双手做出来的无任何添加的东西才能抓住味蕾。
靠的是双手投入的情感和麦芽糖本身的原滋原味，这是任何机械无法替代的。
接下来将带有热度的麦芽糖用手压成饼状，蘸上炒熟的白芝麻。这样做好的糖饼掰一块在嘴里，芝麻的香味和麦芽糖爽口的甜味配在一起，香味扑鼻。这么有智慧的美食搭配，是新干人独有的味道。
“民以食为天”。人们对食品海口白癜风专科医院北京哪里治疗白癜风最有效