永和豆腐是江西省吉安县永和镇特色美食，具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点，相传南宋文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称赞。
安福火腿安福火腿为中国三大火腿之一，是中国江西省著名特产之一，不仅畅销内地及港、澳、台地区，而且远销东南亚各国。年选送巴拿马国际博览会展出获金牌奖。
井冈山豆皮井冈山豆皮产自江西省遂川县,又称“管子”、“豆浆香皮”、“豆浆皮”、“豆管”等,它以井冈山天然山泉水和当地非转基因高蛋白优质土黄豆为原料,经多道独特传统工艺精心制作而成。
泰和乌鸡泰和乌鸡是江西省泰和县特产，原产于泰和县武山北麓，因具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨“十大”特征以及极高营养价值和药用价值而闻名世界。。
井冈烟笋烧肉八百里井冈是竹的海洋,不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干,因为呈黑褐色,叫乌烟笋。以其烧肉,肉味甘美,而笋味绵长。
永丰霉鱼霉鱼是起源于欧阳修故里吉安市永丰县，流行于永丰县及周边地方的历史悠久的特色风味菜，口味独特，香辣过瘾。永丰人特别喜欢吃霉制的菜，霉豆腐、霉鱼、霉鸭、霉鸡等都广受欢迎和喜爱。
全副銮驾选用江西吉安本地鸡，去毛掏尽内脏后，加姜、料酒等腌渍半小时，然后抹上糖色，入宽油锅中炸制上色，再加糖、醋、酱油、香料等，焖制酥烂，然后折开，用鸡肉拼成銮驾状即成。将鸡和熟猪油、干红椒等一起红焖，色泽红亮，味道香浓，口感酥嫩。
永新狗肉永新烧狗肉颇有讲究，大体分为烹、烧、炒三种。大狗则烹，切的块头也大；小狗则炒，切得较为细碎。
新干三湖桔香鱼丝三湖桔香鱼丝以新干三湖特产大红袍红桔的桔皮为原料，配以河中草鱼制成的鱼丝，红白相间、色泽分明、桔香鲜嫩。相传，乾隆下江南微服私访途经新干三湖，品尝了三湖桔香鱼丝后，大为赞赏。