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走在三湖镇郁郁葱葱的桔林，看着青的橙，酸酸的口水流出，让人想起家乡好吃的橙子酱（枳壳酱）。
三湖橙子酱——舌尖上的余味是身体的记忆，对味道的记忆往往比眼中的街道要深刻得多。
商洲枳壳
我们俗话说的“橙子”其实是一种药材，名叫“枳壳”。新干商洲的枳壳生产历史可追溯至西晋（公元年～年），至今已有多年，宋朝时被列为朝廷贡品。
商洲枳壳主要产地在新干县三湖镇。因三湖镇特殊的地理、气候条件适宜，产品具有“果肉厚，外翻如覆盆，瓤瓣数较多”等特点，其药用价值的有效成份包括挥发油、总黄酮甙（橙皮式、柚皮甙）和有机碱（辛弗林、N—甲基酷胺）等都优于同其它品种。商洲枳壳在国内销售良好，在国际市场同样享有盛誉。
又据《新干县志》载：“橙分香臭两种，臭者即枳壳，香者皮可糖制蜜饯，解酒淡痰、下气，风干者烧烟可消痔。”新干县三湖镇《蒋氏族谱》载，宋徽宗宣和七年（公元年），三湖娄家渡上首建商洲集市，成为江南商贾进行药材等商品交易的中转集市。新干生产的枳壳通过商洲集市的中转而行销天下，久之而得“商洲枳壳”的美名。
宋《本草图经》记载：“今医家多以皮厚而小者为枳实，完大者为壳，皆以翻肚如盆口唇状，须陈久者为胜。”此段叙述中描述的“皆以翻肚如盆口唇状”的特点，形象地描述了商洲枳壳特有的外观特点，不仅“臭橙”晒干后没有这一特征，就是目前市场流通的枳壳中，除商洲枳壳外，湘枳壳、川枳壳以及陕西商南枳壳均没有类似的特征。这与新干特有的地理位置、地貌、气候、环境、土壤条件密切相关。
商洲枳壳的药用
商洲枳壳是《中国药典》收录的草药，药用来源为芸香科植物酸橙及其栽培变种的干燥未成熟果实。7月果皮尚绿时采收，自中部横切为两半，晒干或低温干燥。枳壳性苦、辛、酸、温，入脾、胃与大肠经具有理气宽中、行滞消胀的功效，主治胸胁气滞，胀满疼痛，食积不化，痰饮内停;胃下垂，脱肛，子宫脱垂等病症。
历史上闻名全国的菊花型商洲枳壳，即产于我们的三湖镇（古称商州），因其药材的道地性以及不同凡响的采摘和加工技艺，形成质量好、疗效高的品质特征，成为枳壳中之上品，宋时已被列为“贡品”，进入皇宫内苑，享誉国内外。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中记载“枳壳、以商洲者为佳”。可见三湖的枳壳生产在历史上享有盛名，其药用的有效成分（挥发油，黄酮苷，生物碱）优于其他品种，被列为中国国家地理标志保护产品。特殊的地理环境和地貌特点以及丰沛的水资源孕育了商洲枳壳这一具有地方特色的优良道地药材品种。商洲枳壳其外观表现出皮青肉厚、色白质坚、芳香纯正、果肉翻肚如口盆、果瓤横切似菊花的特点，在长期的中药临床应用中，具有破气、行痰、消痞的功效。
我国枳壳传统产地四川、湖南、江西，是三大枳壳产区，市场上分别称“川”枳壳、“湘”枳壳、“江”枳壳。新干县三湖镇产的商洲枳壳，在历代中药材市场上享有很高的声誉，是“江枳壳”的上品，同时新干也是“江枳壳”原产地。
橙子酱的做法
商洲枳壳未成熟的叫枳实，也就是我们三湖人常说的橙子。枳实、枳壳、橙子只是家乡人的称谓。然后把“橙子”做辣酱，是众多新干人最喜爱的一道小菜。
新鲜小橙子（香橙）放入水中浸泡半个月每天换水，用开水杀去里面的苦涩味，时间久点效果更好，放阴凉通风处晾干（最好一晚上）水份，橙子放入盐、糖腌制，大蒜、姜、豆鼓、辣椒粉、生抽拌匀倒入橙子搅拌片刻，待晾冷后装罐放入冰箱一个星期时间，入味后即可食用。
橙子酱肉质厚实、咸辣适宜、吃完还有一丝橙子自然的甜性，令人回味无穷，不愧是“色、香、辣、”俱全，橙子酱还具有消炎、防暑、开胃等功能。
橙子酱特有的香辣，酱香浓郁，吃后不上火。一杯酒，一口酱，那是三湖人特有满足感。
就算许多年过去，
我仍然记得橙子酱的香辣，
那是一生的味道，
那是我惦念很久的家乡。
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