说起腐竹，相信不少人都吃过，在桃溪乡的深山里，有着这样一位扎根乡土的创业达人邹小莲，自返乡创业以来，她坚持使用传统手工技术制作腐竹，不仅带动了村民就业，更赢得了市场赞誉。
在桃溪乡横江村委会的润坑村，一走进村里，一股豆子的清香随风飘来，腐竹加工房内，邹小莲正和他的员工拾取今早的腐竹皮，只见手指尖的一提一放，不到一秒钟，腐竹皮就已成型。
邹小莲说，“这个腐竹皮要这样就是刚刚好，嫩了它起早了会破掉，太老了也不行，太老了口感不行。”
腐竹是一种传统豆制食品，可以用黄豆、黑豆等不同豆类制作，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，不论是炒、炖、凉拌等都是一味四季皆宜的美食。
年，邹小莲与老公在樟树市张家山建了一个平方米的腐竹厂，并注册了玉华山牌商标，着手开始手工制作腐竹的创业之路。年，怀揣着对家乡的热爱，她决定在家乡投资办厂，经过充分调研后，她看中了玉华山脚下润坑村优质的水源和原生态环境，最终选择在这里安营扎寨。
为了将腐竹做出传统的味道，让其具有浓浓的豆香味，邹小莲从选豆、磨浆、取皮、晾晒到最后的烘干，所有制作腐竹的过程全部实行手工化。
邹小莲说，“对火候、温度这些掌控是比较难的，因为里面是纯手工，我们原料都是用物理方法做的，全部要靠经验去把控。”
制作腐竹用的山泉水，特意用输水管道从山脚下的泉眼里引过来，经过沉淀后汩汩流入到厂房里。同时，她还利用当地的黑豆制作难度大、产量少的黑豆腐竹，以满足高端市场需求。
邹小莲说，“我们早上5点钟就过来，要到晚上9点到9点半左右，这个时间差不多要有14-15个小时。”
独特的风味和过硬的质量，让这里的腐竹供不应求。邹小莲告诉我们，她这里销售在4万斤左右一年，价格跟市场上的腐竹高出两三块钱左右。
现在，她不但带动了本村十余名村民实现了家门口就业，更将新干的腐竹推销到了上海、广东等地区，成为了新干的一张特产名片。
来源：微新干