推荐:新干走出的词作家,一首歌成为央视春晚的"催泪弹"!
咳
咳
咳
告诉大家一个好消息
本吃货君要进山“啃草”
要知道阳春三月,万物生长
最die劲儿的
当然是山里的野菜野果都“爆棚”起来
早已尝遍美食三千的我
是时候独宠这一山的野味了
家里的饭桌上经常会上些
我们叫不出名字的野菜
做法简单味道极好
下面这份“超强野菜指南”
吃货们一定要收好
这个春天,新干人将开启吃草模式!
部分野菜在菜市场周边也能见到,大批摆地摊卖小菜的大叔大妈,虽然他们中的大多数都会有点缺斤少两,但野菜的种类和卖相都蛮让人非常满意。
正月藜,二月蒿,三月作柴烧
“正月藜,二月蒿,三月作柴烧”,这里的月份指的是农历,说的是藜蒿要看时节,这个时节是宝贵的蔬菜,过了时节就只能是当柴烧的杆子了。野藜蒿的杆子大都泛紫红,贴近鼻子闻,有非常浓重的清爽香气。
阳春三月三,地菜当灵丹
众多野菜中,马齿苋大概是最受新干人喜欢的。大多数新干人喜欢用来炒着吃。上天赐予我们好东西,但是我们却不珍惜。虽然这马齿苋四处可见,但可真正知道它保健作用的人却不多。
满口香的水牛草
这时乡间地头,到处都可以看见它那摇曳的身姿。这貌不惊人的小草,新干人非常喜爱用这普通的叶子和着面粉、糯米粉做成清香的美味的美食——水牛软软。
香椿炒鸡蛋x3,重要的事情说三遍
挑选香椿的时候,要选茎叶柔嫩,摇一摇不会散落的。料理的时候,一定要用开水汆一汆。除了经典的椿芽炒鸡蛋,凉拌椿芽也很美味。
有心的人家也可以把汆烫之后的椿芽晾干,等到冬天拿出来煮汤吃,又是别一番风味。
最嫩的笋种:芦笋
曾几何时,芦笋的蔓延速度盖过了二胎政策的普及速度,口感好,颜值高,成为了宴席餐桌上的主力军!
由于芦笋本身的口感好,最好在烹饪的时候尽可能保持它的原汁原味,请保持芦笋的“身材”原样!——不切断不切丁。
水芹菜,菜中上品
水芹菜,我们也叫“野芹菜”,野芹菜的长相和风味别致很多,茎秆更细嫩,气味清芬,即使平常受不了芹菜气味的小伙伴也能接受它的美味。
菜中奇葩--鱼腥草
对鱼腥草的评论向来两极分化严重:喜欢的人嗜之如命,讨厌的人深恶痛绝。小编就属于“嗜之如命”的那一类,如果有一盘凉拌鱼腥草摆在我面前,白米饭都能下三碗。
早春的鱼腥草尤其鲜嫩,纤维细致不塞牙。刚长出来的鱼腥草嫩叶是独属于春天的珍馐,鱼腥草嫩叶的味道相比根有过之而无不及,且更有一种类似紫苏和鱼腥草根混合的风味,佐以酱汁稍加凉拌,想想都要流口水。
除了上述野菜,新干人餐桌上常见的时令春菜还有地木耳、松菇、野荞头、芦笋……
春天的野菜是怎么做都会好吃,像小编这种手残党做出来的味道也不赖。趁着周末,买了藜蒿、马齿苋还有雷笋,在家做了几个清爽好吃的快手菜。
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野藜蒿炒腊肉
跟藜蒿有关的菜里,最经典的一道就是藜蒿炒腊肉。新鲜春菜的清香与腊肉的浓重风味中和,变得清爽可人,不腻不燥,可以说非常“养生”了。
藜蒿本身已经很有特点,翻炒的时候还会吸收腊肉的香气,所以佐料上无需格外增加什么。
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清炒水芹菜
我发现春天的绿色蔬菜只要清炒便可,做法越简单越好,食物的本味会保留得更加完全。反正吃春菜嘛,吃的不就是那一口新鲜清爽吗!
洗好的水芹菜掐成小段,叶子可以保留,叶子还蛮好吃的。用油锅里稍微炒一下,不得不说芹菜的香味真是棒。
觉得清炒水芹菜太佛系太素的,也可以加入肉类一起炒。通常的搭配是水芹菜+腊肉,我恰好有腌制好的鸡肉,便用鸡肉做了代替。一盘水芹菜炒鸡肉,鸡肉沾了水芹的光,尤其好吃。
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油焖雷笋雷笋炖五花肉
雷竹笋单吃真的是寡得很,不像绿色蔬菜本身有细致的风味,雷笋要大油大味才会很好吃。
雷笋剥去笋衣洗净切段,笋要拦腰切,尖子嫩,基部老一些,要分上下部分分时段下锅。锅里烧油,热后先将根部下锅煸炒到稍微軟,再将笋尖部放到锅里面一同煸炒到软。
做个菜嘛,其实没有多少规矩可言,荤素随意,丰俭由人。尤其是春天的菜,怎么做怎么香,对手残党超级友好,而且手法越简单反而越好,越能保持春菜本来的风味。
好啦
本次野菜指南就先到这里了
虽然朋友一个劲的跟我推荐
说他们家吃的野菜还有
西瓜的白皮、莴笋的皮
......
但鉴于口味过于特殊
这里就暂时省略啦
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我们一起看看最奇葩的野菜是什么
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