农历新年悄然临近~
很多人开始手拿长长的清单置办年货
你，是否还记得儿时的年货？
↓↓↓
数九寒天的日子，农事也不再繁忙
在南方家庭主妇们一有时间
就会开始制作冻米糖
这“一炒炒米香，就让人觉得，快要过年了
农历新年悄然临近~
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你，是否还记得儿时的年货？
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数九寒天的日子，农事也不再繁忙
在南方家庭主妇们一有时间
就会开始制作冻米糖
这“一炒炒米香，就让人觉得，快要过年了
冻米糖
冻米糖、冻米糖
顾名思义就是米做的小零嘴！
说起冻米糖
共青的小伙伴们应该都不陌生吧？
这乃是过年居家必备之零食
冻米糖制作步骤第一道工序是炒米：
将晒好密封的冻米在大铁锅里炒成雪白膨胀的米粒，当然，那种染了色的冻米炒出来还是红兰绿的。炒的时候，要放一些菜油，那样米发的好，切出来的糖香，还有用猪油炒的，那都是村里数的着的殷实人家了。
第二道工序熬糖：
蔗糖水要在大锅里熬成糖稀，火候是大师傅说了算的，熬老了切出的糖发苦，熬嫩了粘性不足切的糖要散。
火候到了的时候，大师傅一声喊，小徒弟就将炒好的冻米倒进锅里搅拌，拌匀了，大师傅再喝一声，小徒弟将糖米舀起，飞快地端到外屋，倒在干净的条桌上。
第三道工序是压榨：
这时的大师傅才真正出手，他在条桌上用力搅和糖米，按主家的要求放进准备好的桂花、桔皮、花生仁、芝麻，然后再划拉。划拉的功夫足了，将糖米装进木板组合的方框里，用手按紧，压结实。还不够，将蒲草盖上，换一双干净的平底布鞋，跳到糖上去踩。基本成形了，再让徒弟上去。这时，切糖师徒就象在高处舞蹈，底下是村民和我们这些小屁孩羡慕与崇拜的眼光。
第四道工序就是切糖了：
木框里的糖米冷却了，松开榨板，糖米成型为硬韧的方块，但还有微热。这时，大师傅终于出刀，先用大刀将糖米分割成条状，然后用小刀切成薄片，只听见一阵紧似一阵的刀与板的撞击声，只看见一条条冻米被切成厚薄均匀薄片又连结不散。大师傅在前面切，小徒弟就在后面协助主家快速地将米糖整条的码进拿来的洋油箱里，不敢耽搁时间走了风。
至此，冻米糖就差不多做好了。
临江的小伙伴们，你家买了冻米糖吗？
冻米糖、冻米糖
顾名思义就是米做的小零嘴！
说起冻米糖
共青的小伙伴们应该都不陌生吧？
这乃是过年居家必备之零食
冻米糖制作步骤第一道工序是炒米：
将晒好密封的冻米在大铁锅里炒成雪白膨胀的米粒，当然，那种染了色的冻米炒出来还是红兰绿的。炒的时候，要放一些菜油，那样米发的好，切出来的糖香，还有用猪油炒的，那都是村里数的着的殷实人家了。
第二道工序熬糖：
蔗糖水要在大锅里熬成糖稀，火候是大师傅说了算的，熬老了切出的糖发苦，熬嫩了粘性不足切的糖要散。
火候到了的时候，大师傅一声喊，小徒弟就将炒好的冻米倒进锅里搅拌，拌匀了，大师傅再喝一声，小徒弟将糖米舀起，飞快地端到外屋，倒在干净的条桌上。
第三道工序是压榨：
这时的大师傅才真正出手，他在条桌上用力搅和糖米，按主家的要求放进准备好的桂花、桔皮、花生仁、芝麻，然后再划拉。划拉的功夫足了，将糖米装进木板组合的方框里，用手按紧，压结实。还不够，将蒲草盖上，换一双干净的平底布鞋，跳到糖上去踩。基本成形了，再让徒弟上去。这时，切糖师徒就象在高处舞蹈，底下是村民和我们这些小屁孩羡慕与崇拜的眼光。
第四道工序就是切糖了：
木框里的糖米冷却了，松开榨板，糖米成型为硬韧的方块，但还有微热。这时，大师傅终于出刀，先用大刀将糖米分割成条状，然后用小刀切成薄片，只听见一阵紧似一阵的刀与板的撞击声，只看见一条条冻米被切成厚薄均匀薄片又连结不散。大师傅在前面切，小徒弟就在后面协助主家快速地将米糖整条的码进拿来的洋油箱里，不敢耽搁时间走了风。
至此，冻米糖就差不多做好了。
新干的小伙伴们，你家买了冻米糖吗？
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