新干是个山明水秀的沿江城市，因为有了赣江和诸多的河湖水库，新干人的餐桌上各种鱼类是四季不断，加上新干人爱吃辣椒，新干人都知道的名菜剁椒鱼头应运而生！
“队长”邹师傅也是在餐饮业的摸爬滚打20多年的“老油条”了，烹饪那也是有一手的，今天就瞧瞧他的招牌菜——剁椒鱼头！
今日菜谱
剁椒鱼头
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新干人喜欢吃辣椒，看看乡下做的各种辣椒酱、晒的各种带辣椒的酱辣子就明白辣椒对新干人的意义！这期《舌尖上的新干》给大家带来的剁椒鱼头到底是怎么一个辣法，还得辣中有鱼头鲜味，让我们拭目以待！
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