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在江西吉安,美食是这个城市的名片,是这个城市的另一种打开方式。无论是喧闹的市区街头,或是幽静的小巷深处,都有着让人念念不忘的味道。吉安物产丰富,饮食文化也是璀璨多姿,下面的吉安美食,你最爱的是哪样呢?
泰和萝卜
吉安泰和地处江西南部,属丘陵地带,当地人勤劳善良,盛产蔬菜。酱菜是泰和酱食品中的佼佼者,其中又以酸萝卜为最。酸萝卜配料独特,是泰和地方传统产品,它集甜、酸、辣、鲜、脆于一身,风味独特甚是美味。且有生津开胃、消积化食的功效,有“未吃先流涎吃了还想吃”的吸引力。
吉安薄酥饼
吉安薄酥饼为江西省名特产之一,至今已有多年的生产历史。此饼园形,选料考究,饼芯以纯猪油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香葱、食盐等为原料,用精面粉为包皮,前后经过揉面、包酥、揉平、烧烤等32道工艺工序制成。该产品具有薄、酥、香、甜、脆五大特色,且薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻,为中秋佳节上乘月饼,在省外内市场畅销不衰。
永新红烧狗肉
俗话说,秋冬狗肉十里香。永新狗肉是用留皮狗肉加多种佐料烧烤而成的一道鲜腴厚味的江西名菜,也是当地群众待贵客的佳肴。狗肉属温性,冬春两季,气候寒凉,吃红烧狗肉。有益气、补肾、理脾、暖腰膝、壮气力等功效。对老人体质虚寒、腰膝酸痛、小儿遗尿有明显疗效。
万安鱼头
千里赣江——万安水库的鳙鱼取下的鱼头,为万安特产之一。该鱼具有独特的透明胖头,尤其是鱼脑与众不同,比一般的鱼脑大而肥厚。万安鱼头蛋白质含量为21-27%,因水质好无污染,比其他地方的鳙鱼高3%,脂肪含量为1.7-5.7%适中。鱼脑肌肉中含18种氨基酸总量为.72毫克,比其它鱼高25%-55%,并富含谷氨酸(鲜味氨基酸),因而肉质鲜美。万安鱼头不仅营养价值高,且头、脑鲜肥嫩,感觉特别爽口。
泰和三杯乌鸡
三杯乌鸡以被誉为“白凤”的泰和县武山乌鸡为原料,烹制时不放汤水,只需配一杯甜米酒,一杯香油,一杯酱油,至于砂钵中煨制而成。肉质酥嫩,原汁原味,浓香诱人,味道醇厚。
安福火腿
安福自古以来被誉为“赣中福地”,安福有三宝,分别是火腿、樟树、竹子。安福火腿是安福县的传统名菜,为中国三大火腿之一。这几年随着安福武功山旅游知名度的提升,拿出安福火腿接待来羊狮慕风景区的游客也是最合适不过的,欣赏完羊狮慕的奇峰怪石、云海幻景,小憩片刻,品一品皮薄肉嫩、色红味香的火腿,这才是真正惬意的生活。
井冈山竹笋
竹笋是井冈山有名的古老特产,,菜式多样,有兰花小竹笋、炒双冬(冬笋、冬菇)、玉兰片、笋干、小山竹炒香菇、酸菜炒小竹笋、酸菜炒冬笋、腊肉炒冬笋、肚尖炒冬笋等,各种山笋菜玩着花样,鲜嫩味美,你一定不会觉得腻。
遂川板鸭
遂川板鸭、俗称“炮腌”,原以遂川良种麻鸭为原料,经精心喂养后宰杀加工而成。遂川板鸭外型美观,呈扁平桃圆型,刀口整齐,皮张完整,体表光洁无毛,皮色乳白。其肉干爽肥嫩,咸味适中,骨脆可嚼,尾油丰满,味香可口,风味独特。
新干三湖桔香鱼丝
三湖桔香鱼丝以新干三湖特产大红袍红桔的桔皮为原料,配以河中草鱼制成的鱼丝,红白相间、色泽分明、桔香鲜嫩。相传,乾隆下江南微服私访途经新干三湖,品尝了三湖桔香鱼丝后,大为赞赏。此菜还被评为赣菜名菜。
吉水解缙豆花
生活在井冈山下的江西吉水人好吃,也会吃,尤其喜欢吃风味特色菜肴。吉水的大街小巷荟萃了本地特色的风味美食,不但品种多,且做工精细,风味独特。“解缙豆花”看似普通,实际上它曾被评为名贵佳肴,至今仍吸引着众多顾客争相品尝。
吉安炒粉
要说起哪种最味道能代表吉安,那必须是吉安炒粉。在外地读书或工作的朋友每次回家第一件事必须是来上一碗吉安炒粉。吉安炒粉是一种家乡味道,味道早已经深入人心,吉安炒粉根根柔腻带劲,加上肉或鸡蛋以及青葱姜丝红干椒大火炒成,很容易与作料一起入味,味道油而不腻,颜色红润光泽,香气扑鼻,口感极佳。
其实吉安的美食各有特色,这些美食到底合不合你的口味,始终要亲自尝过才能了解。不论走到哪里都不能忘记美食,在你的心里也一定有自己最中意的美食。
▍内容来源:吉安旅游推荐
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